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补益顺气的猪骨萝卜汤 | 任之堂食疗方  

2015-02-27 12:50:27|  分类: 个人原创 |  标签: |举报 |字号 订阅

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经常有人过来咨询,不让小孩子吃鸡蛋长营养,不让喝牛奶健骨骼,这小孩子长身体的时候,营养不能跟上,能长得高、长得壮吗?

余师跟家长讲:“不需要添加营养品,每餐吃饭就可以了,吃一大碗白米饭,一盘青菜,再吃几片肉,已经足够。如果实在觉得要长骨骼,补充身体的话,可以给孩子炖些猪骨白萝卜汤。

听余师开方之余,我们查资料学习得知:猪骨中含骨髓,《食疗本草》中介绍,髓有很好的补益作用,可以髓生髓,即食髓补髓。髓,味甘寒,无毒。治扑损恶疮。涂小儿解颅,头疮,及脐肿,眉疮,瘑(ɡuò)疥。服之补骨髓,益虚劳。按:丹溪治虚损补阴丸,多用猪脊髓和丸,取其通肾命,以髓入骨,以髓补髓也。                              

  《食疗本草》中又对道家所谓的“上清四秘”之一的白萝卜(雅名莱菔)赞誉有加,称其“乃蔬中之最有利益者!而古人不深详之,岂因其贱而忽之耶?抑未谙其利耶?”意思是,白萝卜乃对人最有益处的蔬菜,但人们对它了解不多,大概因其贫贱,所以被忽视,它的好处少有人了解。

  医术多载:莱菔,块茎辛甘,无毒。散服及炮煮服食,大下气,消谷和中,去痰止咳,肥键人,宽胸膈,利大小便;生吃或捣汁服,止消渴,治噤口痢,又治吐血衄血,利关节,理颜色,制面毒,行风气,练五脏恶气,去邪热气,令人白净肌细,治肺痿吐血,温中补不足;煮食化痰消导,杀鱼腥气,治豆腐积,主吞酸,化积滞,解酒毒,散瘀血,甚效;末服治五淋,丸服治白浊,煎汤洗脚气,饮汁治下痢及失音,并烟熏欲死;涂打扑汤火伤。


那么现在就跟大家分享这萝卜猪骨汤的做法——

材料:猪骨(脊骨,筒骨皆可,以脊骨为妙) 青白萝卜(白萝卜亦可)葱 姜 枣

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烹煮步骤:

1.烧一锅开水,将猪骨烫一下,捞出,冲冷水,这个过程为“飞水”,为的是去除血沫,使炖出来的汤,汤清味浓。

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2.萝卜切块,姜切片,葱切段,枣剪开。猪骨先入炖锅内,大火烧开,小火煮炖50分钟后加入萝卜及前述佐料,小火炖煮20分钟!


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3.出锅撒少许盐调味。

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这样一锅简单营养而好味的骨头汤就炖好了,补而不壅滞气机,即可补益,又通肠腹。

小贴士:炖肉汤必须加姜,以除腥提味,但有姜必须有枣,姜枣搭配,取其调和营卫之效!大家试试吧!


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